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广东肇庆的端砚与裹蒸


广东肇庆的端砚与裹蒸端州石制成的砚台石质纯净细嫩,含有硅、绢云母等成分,蘸墨笔锋经久不退,莹润柔软,易于发墨,并有光泽。与湖笔、宣纸、徽墨并称中国“文房四宝”。同时由于端砚雕刻精湛,因此,被列为历代贡品。如今端砚工艺更加超群,每年都有大批出口,数千元、甚至上万元一件的亦不足为奇。当然,亦有些大众化的产品,赠送知识界的亲友,最合适不过了。裹蒸是肇庆特产的一种粽子,以当地特有的柊叶包裹,以糯米、绿豆、猪肉作料,体积大,内馅丰富。绿豆浸水去壳,加精盐把糯米拌匀,猪肉以半肥瘦为好,切成长条,用曲酒、芝麻酱、胡椒粉腌制作馅,包裹要实厚,加水煮至烂熟。还有在馅料中加入冬菇、栗子、白果、叉烧肉、风肠、腊鸭、咸蛋的,称为“七星裹蒸王”,香味更加浓郁,软滑松化,老少咸宜。
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